無農薬・減農薬米販売 こめやの米はなぜ美味しい！？Ⅱ
2012-08-14
【特定米穀って】
生産農家が米を供出する際、現在は等級検査時に北海道産米の格付けを上げる
意味あいから全量１等米供出が奨励されています。
農家さんの作業として、籾摺りの後の袋詰めの前に網の上を通して粒の大きさが
整ったものを残すんですが（整粒度合）、最近は網目をさらに大きくして必ず
１等米になるようにしているんですね。
この時に網の下に落ちた米を特定米穀または、中米、くず米と呼んでいて
米穀とはなりません。業界用語では米じゃない米となります。
扱いとしては、非食用米で米菓やビール等の原料となるんですね。
網目が大きくなっている訳ですから生産農家さんとしては出荷量
が減るんですが、２等や３等には充分に通用する米が混ざっています。
この中米をお米屋さんが何度も網目の大きさの違うふるいにかけて、残った
大きい粒のものが米として販売されています。
品種はわかりませんので、生活応援米とかブレンド米として売られている訳
なんですね。
粒が多少不揃いなだけで、道産米自体の食味は品種にかかわらず上がっている
のですから、充分に美味しいおこめが出来上がります。
中米の精米には精米の設備や高度な技術が必要なので、残念ながら当店の精米機
では精米が出来ず、当店としては今のところ中米は取り扱うことができません。
安いお米をお求めのお客様には、大変ご不便をおかけしております。
今後も混ぜ物のない高品質米を追及していきたいと思います。
産地厳選 農家厳選 新鮮つきたて のこだわり米
是非お試しください。
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